開心果古早味蛋糕
描述
🥄消滅吃不完的堅果醬🥄
出去郊遊時嬉華跟風買了罐開心果醬，殊不知有閒情逸致烤土司抹醬的早晨屈指可數，眼看就要過賞味期限，所費不貲丟掉又可惜，決定用來代替奶油烤個蛋糕，這款做法也適用其他堅果醬，如花生醬、芝麻醬等。
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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材料如圖。
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先製作「開心果蛋黃糊」： 麵粉過篩備用。
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牛奶用小火加熱到60度，熄火。
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倒入麵粉。
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拌勻。
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拌入蛋黃和開心果醬。
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像這樣
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繼續打發至挺立。
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混合兩者： 取部分打發蛋白至「開心果蛋黃糊」。
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用切拌的方式混合。
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倒回去打發得蛋白中。
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用切拌的方式稍加混合，動作宜輕柔，避免消泡。
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倒入鋪有烘焙紙的模具，用筷子畫8消除大泡泡。
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模具外加一外盤，加模具1/4高的水。
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用130度烤30分，再轉140度25分，出爐前用長竹籤插入底部再拔出，如竹籤沒有黏生麵糊就是熟了可以出爐，反之可以再繼續烤一下。
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成品圖。
小撇步
🍰安心吃甜甜，無痛甜點食譜：
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