中式料理-絲瓜干貝豬肉水餃🥟🧂🥢
描述
超大顆水餃自己包、飽足感自己給👏🏻👏🏻👏🏻
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料1：先將干貝加入米酒泡開（淹過干貝）。 備料2：將絲瓜削皮切碎放碗裡，加入鹽巴。 （逼出水去生味，閒置至少半小時） 備料3：蔥切成蔥花。 （可加些蒜末增添香氣）
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將豬絞肉洗淨後倒入大鍋中，再將干貝（泡好撕開成絲）、絲瓜（盡可能的擠乾水）、蔥花、烹大師、黑白胡椒、鰹魚醬油、香油、米酒倒入。 （豬肉有血水要倒掉）
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攪拌均勻後再慢慢加一點水，用手攪拌拍打至有黏性即可。 ⚠️內餡加水會讓水餃煮完有點水份，不像湯餃那麼多汁，但會比較好吃。但也別加太多。 ⚠️內餡口味重點，吃水餃時就無須另外調味了。
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先在盤上包保鮮膜或塑膠袋並灑上麵粉，水餃結凍後會比較好取下。水餃皮包之前可先慢慢拉開點，會更好包。包完放入冷凍，待結凍成形後，便可放置密封袋。 ⚠️記得要挖完餡料麵皮要沾水才會黏合。 ⚠️包完記得每顆水餃都要在麵粉裡滾一滾，才不會讓水餃都黏在一起無法分裝。
小撇步
1.另外有老把戲韭菜豬肉、沒創意洋蔥香菇豬肉。
2.若不敢吃肥的，可挑瘦點的肉請肉販幫忙絞細的，還是要一點肥油才不會太柴。
㊙️本人是買costco絞肉或市場梅花豬再加些肥油。
🉐3斤肉約包200顆，約4袋大張皮。1斤肉約可包60-70顆，1包水餃皮約50-60張，多的麵皮可切細當麵條用。（依個人大小顆來定，個人包大顆的）
