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海遙
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~糖心燻蛋~

~糖心燻蛋~
1 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
燻料

步驟

  • 鍋中煮滾水,要超過蛋1~2公分,再加入一茶匙鹽,放入鴨蛋,蓋上鍋蓋,在煮滾以後改以小火煮約4分鐘,關火浸泡3分鐘,撈出立刻泡冰水中至涼

  • 小心剝去蛋殼,放入調勻的調味料中浸泡一晚,使蛋均勻上色

  • 炒鍋中先鋪一張鋁箔紙,放入燻料,架上一個架子,在放上蛋,開火,袋起煙時計時,燻五分鐘,關火,在燜5分鐘,即可取出

小撇步

1.最好使用新鮮未冰過的蛋
2.如用雞蛋,時間要縮短,煮3 分鐘即可

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