海遙 369 食譜 1,032 粉絲 追蹤 ~糖心燻蛋~ 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 鴨蛋 8個 調味料 老抽醬油 2大匙 鹽 1茶匙 冷水 2杯 燻料 紅茶葉 2大匙 麵粉 3大匙 黃糖 3大匙 步驟 鍋中煮滾水,要超過蛋1~2公分,再加入一茶匙鹽,放入鴨蛋,蓋上鍋蓋,在煮滾以後改以小火煮約4分鐘,關火浸泡3分鐘,撈出立刻泡冰水中至涼 小心剝去蛋殼,放入調勻的調味料中浸泡一晚,使蛋均勻上色 炒鍋中先鋪一張鋁箔紙,放入燻料,架上一個架子,在放上蛋,開火,袋起煙時計時,燻五分鐘,關火,在燜5分鐘,即可取出 小撇步 1.最好使用新鮮未冰過的蛋 2.如用雞蛋,時間要縮短,煮3 分鐘即可 79 瀏覽 2025/05/19 發表