葡萄乾蒸布丁
描述
蒸布丁是最能代表聖誕節，撫慰腸胃的食物。
蘭姆酒引出加州葡萄乾、椰棗和無花果乾的香甜風味。紮實的布丁配上滑順的白巧克力卡士達，絕對讓人一匙接著一匙，吃得欲罷不能。
- 已參加：陽光加州自然美味 葡萄乾探險之旅
份量
6
人份
食材
步驟
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準備果乾 將椰棗、無花果乾泡溫熱水4小時。（至少1小時）
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準備食材 主食材是加州葡萄乾和其他果乾。 吐司邊和雞蛋。
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準備麵包屑 將吐司邊用食物調理機打成麵包屑。
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準備果乾泥 將浸泡過的果乾連水一起打成果乾泥。
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準備布丁糊 雞蛋和黑糖、細砂糖混合，攪打至顏色變淺，蛋汁變蓬。
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準備布丁糊 加入蘭姆酒和果乾泥。
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準備布丁糊 加入麵包屑和加州葡萄乾。
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準備布丁糊 將黑巧克力切成碎塊。 加入布丁糊中。
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填餡 將布丁糊確實的填入布丁碗中。
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填餡 用湯匙將布丁糊壓實。 這是蒸布丁成功的一項要件。
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覆蓋 先在碗上蓋一張烘焙紙，再蓋一張鋁箔紙。 使水滴和水氣不會進入布丁碗中。
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蒸烤 在烤盤中注入碗高度一半的熱水，放入布丁碗。 以攝氏180度烤1小時。
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出爐 利用竹籤測試，可能會有巧克力痕跡，而不是麵包糊。
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準備卡士達材料
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準備卡士達 在牛奶中加入細砂糖和蛋汁，攪拌均勻。
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煮醬 小火融化奶油，拌炒玉米粉成粉糊。 倒入步驟15 的牛奶蛋汁，拌炒均勻。
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煮醬 加入切碎的白巧克力，持續攪拌，直到醬汁呈現較厚的質地，離火。
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脫模 布丁降溫後，自然與碗分離。 也可以使用奶油刀，沿著布丁邊輕輕插入分離。
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脫模 將布丁倒扣到盤上。 揭開烘焙紙。
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淋醬 淋上白巧克力卡士達醬。
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裝飾 以加州葡萄乾裝飾。
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千萬要和家人、朋友一起分享這個葡萄乾蒸布丁。如果一個人獨享，會一口接一口，停不下來，不知不覺就就喀完了。
小撇步
麵包屑可使用各種無餡料麵包、隔夜乾麵包。
