巧克力鮮奶吐司
描述
香Q軟嫩的巧克力鮮奶吐司..好好吃啊!!
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
中種麵粉
-
速發酵母
-
常溫水
-
攪拌到光滑。 室溫發酵一個小時，或是入冷藏發酵隔夜。
-
中種+主麵團粉類
-
可可粉
-
砂糖
-
酵母
-
鮮奶
-
所有麵團材料放入攪拌機，除了奶油以外，所有材料打到光滑有薄膜之後，再加入奶油，打到光亮薄膜。 在28度環應發酵60分鐘
-
麵團發酵好之後， 若是兩條12兩吐司，就分割成6等分(約155g/麵團) 如果四個方形吐司，就分割成8等分(約115g/麵團)
-
190度烘烤25-30分鐘
