藍莓乳酪布雪｜只要蛋糖麵粉 零失敗蛋糕
描述
【Tina老師_甜點出爐囉！】
布雪蛋糕是一款烘焙基礎向的蛋糕，
掌握好關鍵的蛋白打發，材料輕柔的混合均勻就能做出，
蛋糕體質地輕盈鬆軟，鹹、甜內餡怎麼搭都好吃。
料理需注意的點：
＊打蛋白霜時，建議糖分次下會比較好打發。
＊輕柔混合麵糊混合，勿大力或過度攪拌，避免消泡。
＊擠麵糊時，數量需為雙數。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
蛋白分次加糖打至濕偏乾性發泡(出現小彎勾狀態)。
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將蛋黃及過篩麵粉拌入蛋白霜，混合均勻且無粉粒狀態。
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麵糊裝入擠花袋，擠成適當大小(示範尺寸直徑約6.5cm)。
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表面撒上2層糖粉，送入預熱過的氣炸烤箱，上下火模式170℃烘烤15~20分鐘。 *糖粉烘烤過，會在蛋糕體表面形成糖殼
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將軟化的奶油乳酪拌入鮮奶油、檸檬汁、糖混合均勻後，裝入擠花袋。
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取兩片蛋糕，在外側擠上一圈乳酪餡，內側填入藍莓果醬後夾起。
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蛋糕體輕盈鬆軟，配上濃郁滑順的奶油乳酪和酸甜的藍莓果醬。表面撒上的糖粉形成糖殼，為整體口感增添豐富層次。
小撇步
1. 蛋糕表面的糖粉會形成糖殼，產生特有的脆殼感。
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使用廚具：[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L：https://cookpot.tw/uiWV1/藍莓乳酪布雪在料理上或著製作中有任何問題，都歡迎詢問唷，
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