焦糖爆米花
描述
這是一道可以快速上桌的簡易小點心，適合親子一起動手做。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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#爆米花 1、無鹽奶油與玉米粒一起放入鍋中，開小火，待奶油融化後開中火。 2、攪拌數次讓每顆玉米粒都裹上奶油，並平舖鍋底使玉米粒均勻受熱。 3、第一顆玉米爆開後，蓋上鍋蓋。 4、搖晃鍋子，讓被彈到上面的玉米粒掉回鍋底，確保每一顆玉米粒都爆開。 5、關火、爆米花平舖在鐵盤上放涼口感酥脆。
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#自製焦糖醬 1、水與糖放入鍋中加熱，不可攪拌以免反砂，持續加熱至糖水成均勻的咖啡色，熄火。 2、緩慢加入鮮奶油（注意煙及可能的噴濺）攪拌均勻。 3、焦糖醬放涼至60度左右。 4、倒入爆米花攪拌均勻，再稍微放涼即可食用。
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#自製鮮奶油 1、牛奶加熱後倒入無鹽奶油中，利用牛奶的溫度融化奶油。 2、用攪拌器各個方向快速攪拌，攪拌約1分鐘，形成白色濃稠液體，即可使用。（用來做醬料，可直接使用） 3、冷藏24小時，使結構穩定。 >>> 剛做好的鮮奶油結構不穩定，稍微攪拌一下，牛奶跟油又會分離，若要製作甜品，一定要冷藏後再用。
小撇步
焦糖醬可以直接購買現成的，也可以改用其他調味方式。
黑糖醬：將等比例的黑糖粉+無鹽奶油融化拌勻即完成，最後將做好的爆米花均勻裹上黑糖醬。
