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Jun-yi Tseng
13 食譜 33 粉絲

「田原香靈芝滴雞精」搭配照燒雞肉豆腐堡

「田原香靈芝滴雞精」搭配照燒雞肉豆腐堡
3 說讚

食材

照燒醬
紫薯球

步驟

  • 將豆腐用擦手紙吸乾水分,然後在鋼盆中捏碎

    將豆腐用擦手紙吸乾水分,然後在鋼盆中捏碎

  • 將洗淨擦乾的雞胸肉用刀子剁碎,放入鋼盆中。
洋蔥同樣切碎,放入鋼盆中。
然後加入約1g鹽到裡面拌勻。

    將洗淨擦乾的雞胸肉用刀子剁碎,放入鋼盆中。 洋蔥同樣切碎,放入鋼盆中。 然後加入約1g鹽到裡面拌勻。

  • 取少量(約40g)肉餡,然後在左右手之間投擲摔打,這樣可以擠出多餘的氣體,使其密實,不會在煎的途中散開

    取少量(約40g)肉餡,然後在左右手之間投擲摔打,這樣可以擠出多餘的氣體,使其密實,不會在煎的途中散開

  • 重複約十次後放到砧板上
用手掌微壓使其厚度一致

    重複約十次後放到砧板上 用手掌微壓使其厚度一致

  • 熱鍋下油,轉中小火
放入漢堡排

    熱鍋下油,轉中小火 放入漢堡排

  • 煎至這個程度

    煎至這個程度

  • 加入30g左右的水,蓋上鍋蓋煎到水蒸發完
打開用手指戳中心是有彈性的就可以了

    加入30g左右的水,蓋上鍋蓋煎到水蒸發完 打開用手指戳中心是有彈性的就可以了

  • 將「田原香靈芝滴雞精」倒入碗中,封上保鮮膜後,放在蒸鍋中蒸熱即可。

    將「田原香靈芝滴雞精」倒入碗中,封上保鮮膜後,放在蒸鍋中蒸熱即可。

  • 地瓜蒸熟後去皮,直接壓成泥,放涼後搓成圓球狀即可。 照燒醬將米酒、味醂、醬油一起放入鍋中開火收汁至「稍微」黏稠即可關火放涼(切記不可以在很黏稠的時候才關火,因為放涼後會再變濃)

  • 組合起來即是豐盛的早餐!

    組合起來即是豐盛的早餐!

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Jun-yi Tseng 13 食譜 33 粉絲

業餘職業超多的咖啡廳員工

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