紅酒燉牛肉

S.Yang

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紅酒燉牛肉

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食材

步驟

牛肋條切塊。肉塊放進一斤袋，倒入紅酒醃過肉塊就好。放入月桂葉根黑胡椒，封起來醃製約半小時到兩小時。
紅蘿蔔用滾切方式切塊(大小一致就好)。洋蔥對半切再切成六等分或八等分。馬鈴薯切塊。洋菇對半切。
醃製好後保留袋子中的紅酒，放一邊。 1.奶油下鍋。 2.肉塊夾可以直接煎也可以抹一些麵粉。 3.肉塊煎的表面少為焦黃，夾出來。 4.放入洋蔥跟洋菇，炒至洋菇上色洋蔥軟即可。 5.放入紅蘿蔔翻炒一下。
6.番茄糊加入大約一兩匙，繼續翻炒上色讓香氣炒出來。 7.把原本放置旁邊的那一代醃製的紅酒倒入，翻炒讓紅酒收汁。 8.收汁後酌量加紅酒(總共半瓶倒1/3瓶)。 9.加入一些鹽跟白砂糖調味。 10. 倒入高湯(雞湯、牛肉湯、白開水也行) 11.慢火慢燉2-3小時。 12.鮮奶油可加可不加