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媽媽味道的肉粽

Name: 媽媽味道的肉粽 by Ming-shiou Cheng
Total time: 1 h
Ingredients: 棉繩 4條; 月桃葉 100片; [滷肉] 五花肉4-5公分 40塊; 紅蔥頭 1台斤; [滷肉] 梅花肉 40塊; [米] 長糯米 3台斤; 鹹蛋黃切半 20顆; [滷肉] 鈕扣香菇 200克; [米] 新鮮花生 1500克; [米] 胡椒 適量; [滷肉] 醬油 400毫升; 金勾蝦 80尾; [米] 鹽 適量; 鈕扣香菇 200克; [滷肉] 紹興酒 200毫升; [米] 滷肉醬汁 適量; 五花肉切4-5公分 40塊; [滷肉] 冰糖 3大匙; [米] 醬油 適量; [滷肉] 香菇水 適量; 梅花肉 40塊; 醬油 適量; 紹興酒 適量; 胡椒粉 適量; 新鮮花生 1500克; 冰糖 適量; 長糯米 3公斤

描述

記憶中的端午節，阿母都會包粽子。作法也越來越精進，大概就是動嘴指使女兒包粽子的精進能力。
記得以前最討厭洗粽葉，最喜歡滷肉的時候，媽媽都會滷好大一鍋讓我們盡情的偷吃。
阿母是一個熱愛各種有機食材的人，連綁粽子的繩子都會跟我說那個是沒有漂白過的。
從很多小細節，可以看出媽媽的堅持跟用心。
前幾年開始有計畫性的跟在阿母身邊習得各種我愛的味道，外面吃不到味道。

6 說讚

時間

60 分鐘

食材

棉繩

4條
月桃葉

100片
紅蔥頭

1台斤
鹹蛋黃切半

20顆
金勾蝦

80尾
鈕扣香菇

200克
五花肉切4-5公分

40塊
梅花肉

40塊
醬油

適量
紹興酒

適量
胡椒粉

適量
新鮮花生

1500克
冰糖

適量
長糯米

3公斤

滷肉

五花肉4-5公分

40塊
梅花肉

40塊
鈕扣香菇

200克
醬油

400毫升
紹興酒

200毫升
冰糖

3大匙
香菇水

適量

米

長糯米

3台斤
新鮮花生

1500克
胡椒

適量
鹽

適量
滷肉醬汁

適量
醬油

適量

看全部食材

步驟

洗粽葉煮粽葉（滾3-5分鐘）
滷肉 1.五花肉.梅花肉先燙過.香菇沖洗一下之後泡水泡軟。 2.煎五花肉（把油逼出來，用水波爐也可以），瀝油。 3.五花肉.梅花肉下鍋，冰糖在旁邊炒一下，醬油.紹興酒.香菇水依自己喜歡的比例倒入，最後香菇加進去。 4.壓力鍋2條線5-7分鐘
1.金勾蝦沖洗一下，泡紹興酒 2.鹹蛋黃切半 3.紅蔥頭切碎，用少許豬油炒至微黃色