Winnie與阿華田 61 食譜 324 粉絲 追蹤 薑母鴨 描述 香氣十足的薑母鴨,天冷來上一碗,搭配手工麵線超對味😋 50 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 紅面番鴨 半隻 薑母鴨中藥包 1包 老薑 2斤 麻油 少許 米酒 少許 鹽 少許 水 1鍋 步驟 薑母鴨中藥包: 當歸、黃耆、熟地、黨參、黑棗、紅棗、桂皮、枸杞、龍眼肉 除龍眼肉外,其餘中藥材水洗一下 老薑洗淨切片,加水打碎 將打碎的老薑和水一起煮滾 少許老薑切片拍裂 開小火,冷鍋加入老薑和麻油煸香 ✏️不可開大火,麻油會變苦 鴨肉切塊洗淨後瀝乾備用 轉中小火,加入鴨肉拌炒至肉變色 將薑汁過濾至鍋中 ✏️薑渣可再加水煮滾重複此步驟 再加入中藥包及米酒 加蓋,中火燉煮約40~50分鐘 取出中藥包,最後可加少許鹽調味 薑母鴨湯底大功告成👍 依個人喜好添加配料,蔬菜可以讓湯頭變得更鮮甜 完成 1.9 萬 瀏覽 2023/02/13 發表