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認識新興食材 菠蘿蜜植物肉 (一)

認識新興食材 菠蘿蜜植物肉 (一)

描述

菠蘿蜜是熱帶水果,其果實碩大.有全世界最巨大的水果之稱,
曾有單顆果實重達50公斤的紀錄。
菠蘿蜜原產於印度、東南亞地區含泰國..越南及緬甸,南傳到台灣種植約莫50年。
菠蘿蜜的品種在泰國就有100 多種,就果肉顏色分類有白肉、黃肉、紅肉之分。
以熟黃的果肉吃食的口感分類則有軟嫩的「濕苞」及爽脆的「乾苞」2種。
若用於烹調成菜餚的果肉則以未熟的幼果肉較適合

1 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 菠蘿蜜的果實可大到50公斤重,在未成熟的幼果期是很夠份量的食材

    菠蘿蜜的果實可大到50公斤重,在未成熟的幼果期是很夠份量的食材

  • 幼果和熟果ㄧ樣都分泌乳汁 .清洗的方法是抹一層薄油,可減低一點黏膩 .

    幼果和熟果ㄧ樣都分泌乳汁 .清洗的方法是抹一層薄油,可減低一點黏膩 .

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Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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