不藏私家常滷味
描述
孩子喜歡吃滷的雞冠，QQ軟軟的，自己在家做一大鍋滷味，製作過程清洗更仔細乾淨衛生，食入口也更放心。
再放一些喜歡的食材進去滷，豆乾、海帶、鴨胗，不管是煮飯或是麵都好搭配。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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要滷的內臟先加一搭匙小蘇打粉及1小匙鹽巴清洗乾淨，自己在家做的滷味，食材多洗幾次乾淨些。
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雞冠可能有殘餘的雞毛，一邊洗一邊挑乾淨
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鴨胗表面的薄膜耶一併清洗刮除乾淨，這是腥味的來源，一定要仔細刮除乾淨。
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所有食材清洗乾淨了
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起一鍋冷水，加點薑、米就去腥，依序倒入雞冠、鴨胗、豆干、海帶，主要是焯水去掉腥味及髒的雜質，水滾後再煮1分鐘即可。
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起鍋燒油爆香薑片
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加入冰糖30g炒糖色
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冰糖已變成深茶色即可把剛剛焯水好的雞胗、雞冠放進去拌炒
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米酒
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醬油膏
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白胡椒粉增添香氣
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雞粉
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鹽巴調味
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這時候雞冠及鴨胗都上色的非常漂亮，加入1000cc冷水，並把豆干放進去。
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加入滷包先滷20分鐘
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最後再加海帶再滷10分鐘（海帶易熟，不用滷太久，口感會太軟）。
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簡單又不需要花太長時間，做起來不管是熱熱吃，還是冰的吃，都有不同風味呢！
