鮮蝦檸檬佐香蒜羅勒義大利麵
描述
低熱量的鮮蝦搭配清爽微酸的檸檬汁，在炎熱的夏天讓義大利麵吃起來不會有負擔。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蝦仁洗淨擦乾，在蝦背剖一刀，加入醃料拌勻，靜置備用。
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羅勒洗淨，取下葉子切碎。 蒜頭切碎。
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熱鍋後下兩大匙橄欖油，放入蝦仁煎至兩面變色後起鍋備用。
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開另一鍋加入3公升的水及21克的鹽巴，水滾後下義大利麵，煮9分鐘。
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剛才的油鍋稍微擦拭一下，繼續加入兩大匙橄欖油爆香蒜末至金黃色，加入一勺煮麵水及義大利麵一起拌勻，繼續加入奶油，羅勒，及蝦仁持續拌炒，再加入檸檬汁，這個時候可以試一下味道如果不夠鹹可以再加少許鹽巴及黑胡椒調味。
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拌勻後熄火，最後裝盤時撒上檸檬皮屑點綴即完成。
小撇步
1. 如果手邊有白酒更好，可以取代米酒。
2. 檸檬皮要小心不要削到白色的部分會有苦味。
3. 拌炒義大利麵的過程中如果覺得太乾，隨時可加一些煮麵水，不需太多，適量即可。（也可以把食譜裡面的煮麵水全部都換成白酒。）
