百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,108 粉絲

嫩煎豬排

嫩煎豬排

描述

台式煎豬排有著懷念的醬香，而且是道老少咸宜的料理。
之前分享過的「咖哩煎豬排」則是別具南洋風情的另一版本。

574 說讚 2 一起做 3 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ［4人份食材］ 1. 豬里肌 12片/500g 2. 蒜頭 5瓣 3. 蔥 5支 4. 米酒 1大匙 5. 醬油 1大匙 6. 蠔油 ½茶匙 7. 砂糖 少許 8. 白胡椒粉 ½茶匙 9. 黑胡椒粉 ¼茶匙

    ［4人份食材］ 1. 豬里肌 12片/500g 2. 蒜頭 5瓣 3. 蔥 5支 4. 米酒 1大匙 5. 醬油 1大匙 6. 蠔油 ½茶匙 7. 砂糖 少許 8. 白胡椒粉 ½茶匙 9. 黑胡椒粉 ¼茶匙

  • 豬里肌側邊的白色筋用剪刀剪斷，避免捲起

    豬里肌側邊的白色筋用剪刀剪斷，避免捲起

  • 豬里肌以蒜片、米酒、醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉醃製15分鐘以上

    豬里肌以蒜片、米酒、醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉醃製15分鐘以上

  • 豬里肌沾上蛋液，再裹上太白粉/地瓜粉，靜置10分鐘

    豬里肌沾上蛋液，再裹上太白粉/地瓜粉，靜置10分鐘

  • 豬里肌沾上蛋液，再裹上太白粉/地瓜粉，靜置10分鐘

    豬里肌沾上蛋液，再裹上太白粉/地瓜粉，靜置10分鐘

  • 第一面煎至酥脆

    第一面煎至酥脆

  • 翻面，加入蔥段

    翻面，加入蔥段

  • 按照我的食譜，煎至產生肉汁時，就是翻面的時機

    按照我的食譜，煎至產生肉汁時，就是翻面的時機

  • (先沾蛋液，再裹太白粉)

    (先沾蛋液，再裹太白粉)

  • (沒沾蛋液，只裹地瓜粉)

    (沒沾蛋液，只裹地瓜粉)

6.4 萬 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,108 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
Lisscode 小白豚極淨乾溼洗地機

Lisscode 小白豚極淨乾溼洗地機

萬元內最強機種 乾濕兩用 輕量型

限時優惠中，來去逛逛>
德國藍寶 指壓式冷熱按摩眼罩

德國藍寶 指壓式冷熱按摩眼罩

冷熱僅3秒 獨立按摩頭 無線使用

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • 亭瑋
    亭瑋

    再請問一下～ 肉片的厚薄度， 是不是要像烤肉片的厚度會比較好裹粉？ 下鍋之前的油要多一些嗎？ 我今天第一次煮 裹粉部分不是很成功 但味道還不錯吃

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    您好，肉片的厚薄度無所謂，提供您幾點參考： •醃肉的水分不能多，否則煎製時麵衣會爛掉 •下鍋時油可以多一些，油要夠熱 •傳統豬排：肉片裹地瓜粉，立刻下鍋煎 •脆皮豬排：肉片裹蛋液+太白粉，下鍋煎炸 •日式豬排：肉片+麵粉+蛋液+麵包糠，依照順序裹粉然後油炸

  • 亭瑋
    亭瑋

    喔喔～原來如此！ 謝謝你！ 長知識了😁

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    歡迎您多多來切磋琢磨噢😊

  • 亭瑋
    亭瑋

    請問放入蔥段的目的是什麼？謝謝😊

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    您好，煎肉的時候加一些蔥段、蒜片、洋蔥絲，可以給豬肉增加香氣，又能吸收豬肉的油脂，煎好很好吃的噢~

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 義大利麵 鮭魚 糖葫蘆 炒飯 三杯雞 蒸蛋 打拋豬 白菜滷 杏鮑菇 湯 娃娃菜 小黃瓜 湯麵 南瓜 餅乾 花椰菜 茄子 雞蛋豆腐 排骨 早餐 番茄 低脂高蛋白 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 炒麵 酸辣湯 高麗菜 四季豆 瓜仔肉 家常菜 雞胸肉 麻婆豆腐 香菇雞湯 高麗菜飯 竹筍 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 地瓜 雞湯 豆腐 雞肉 菠菜 粽子 涼拌小黃瓜 金針菇 馬鈴薯 滷肉 糖醋排骨

OSZAR »