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灶頭鑊尾
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印尼咖哩雞 Opor Ayam

印尼咖哩雞 Opor Ayam

描述

印尼咖哩十分多樣，Opor Ayam是味道清香、色澤鮮黃的咖哩，口味較清淡，應該很適合臺灣人

39 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

【醃料】
【咖哩】
看全部食材 

步驟

  • 芫荽籽粉、薑黃粉、白胡椒粉、鹽、開水調成醃料

    芫荽籽粉、薑黃粉、白胡椒粉、鹽、開水調成醃料

  • 調好的醃料

    調好的醃料

  • 雞腿肉洗淨，抓醃冷藏數小時

    雞腿肉洗淨，抓醃冷藏數小時

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔，洗淨、去皮

    馬鈴薯、紅蘿蔔，洗淨、去皮

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，放入碗中加少許水，電鍋放半杯水蒸

    馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，放入碗中加少許水，電鍋放半杯水蒸

  • 蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔

    蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔

  • 檸檬葉撕開，香茅切段、拍扁，南薑去皮、切片

    檸檬葉撕開，香茅切段、拍扁，南薑去皮、切片

  • 蒜頭、紅蔥頭切末

    蒜頭、紅蔥頭切末

  • 蒜頭、紅蔥頭爆香

    蒜頭、紅蔥頭爆香

  • 加入檸檬葉、香茅、南薑炒出香氣

    加入檸檬葉、香茅、南薑炒出香氣

  • 加入咖哩醬料、適量清水炒香

    加入咖哩醬料、適量清水炒香

  • 咖哩醬炒好，加入醃好的雞肉

    咖哩醬炒好，加入醃好的雞肉

  • 炒出雞肉香氣和油脂

    炒出雞肉香氣和油脂

  • 加清水蓋過雞肉，加入印尼月桂葉，大火煮滾

    加清水蓋過雞肉，加入印尼月桂葉，大火煮滾

  • 煮滾後加入濃椰漿100ml，蓋鍋小火燉煮5分鐘

    煮滾後加入濃椰漿100ml，蓋鍋小火燉煮5分鐘

  • 加入蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔，蓋鍋小火燉煮10分鐘

    加入蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔，蓋鍋小火燉煮10分鐘

  • 辣椒切斜片，辣椒以剪刀剪成小花

    辣椒切斜片，辣椒以剪刀剪成小花

  • 鍋中加入辣椒片、濃椰漿100ml，開蓋續煮5分鐘

    鍋中加入辣椒片、濃椰漿100ml，開蓋續煮5分鐘

  • 煮至香氣四溢即可

    煮至香氣四溢即可

  • 裝盤，擺上辣椒片、辣椒花

    裝盤，擺上辣椒片、辣椒花

  • INDOFOOD Opor Ayam

    INDOFOOD Opor Ayam

  • KARA coconut cream 65ml

    KARA coconut cream 65ml

小撇步

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔切太小塊會融化，切太大塊又難煮熟，電鍋蒸可以節省燉煮的時間
2. 隔餐再加熱，馬鈴薯、紅蘿蔔會更入味
3. 雞肉要炒過再燉才會香

2.2 萬 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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