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廚房女漢子Rita's
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經典三杯雞

經典三杯雞

描述

台式經典—三杯雞，三杯到底是哪三杯？！一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒～不過漢子用了一半的優質橄欖油來替代麻油，減輕油膩感～可先用橄欖油將雞肉煎上色後再下麻油，香氣不減且吃起來更輕爽～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

1,261 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞腿切塊洗淨瀝乾備用；蒜去皮；薑略拍後切片；蔥切段，辣椒斜切；九層塔取葉；

    雞腿切塊洗淨瀝乾備用；蒜去皮；薑略拍後切片；蔥切段，辣椒斜切；九層塔取葉；

  • 鍋內先下橄欖油，下雞腿肉煎上色；

    鍋內先下橄欖油，下雞腿肉煎上色；

  • 下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣；

    下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣；

  • 加入麻油，放入蔥白炒勻；

    加入麻油，放入蔥白炒勻；

  • 下醬油煮滾，下糖和米酒；

    下醬油煮滾，下糖和米酒；

  • 準備ㄧ個砂鍋，鍋裡放少許麻油潤鍋；開小火蓋蓋子加熱；

    準備ㄧ個砂鍋，鍋裡放少許麻油潤鍋；開小火蓋蓋子加熱；

  • 將雞肉煮滾；試味道調整後再繼續烹煮；

    將雞肉煮滾；試味道調整後再繼續烹煮；

  • 煮到略微收汁；

    煮到略微收汁；

  • 將雞肉和醬汁倒入砂鍋中；

    將雞肉和醬汁倒入砂鍋中；

  • 放上蔥段和辣椒；

    放上蔥段和辣椒；

  • 擺上九層塔，蓋蓋子煮3分鐘後，即可開鍋享用喔！！

    擺上九層塔，蓋蓋子煮3分鐘後，即可開鍋享用喔！！

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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經典三杯雞：shirley 一起做
shirley

好好吃喔😋

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