銷魂芋頭酥💃🏻
描述
由於老木自己本身就非常喜愛芋頭這玩意，今年終於有時間可以做自己喜歡的芋頭酥了💃🏻，這次連芋頭餡都是老木純手工製作的。得來不費功夫✌🏻看到朋友家人稱讚好吃，我都覺得值得了😋
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所有粉類準備好，全都過篩備用
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將中筋麵粉➕糖粉➕無水奶油倒在一起，按壓方式混合均勻。
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冷水分3-4次加入(沒加完沒關係)，按壓成團.不黏手也不黏鍋的光滑麵團(保鮮膜包住）
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成團後，包上保鮮膜就可以靜放在旁邊等候嘍。 ✌🏻準備油酥的部分嘍🐷
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準備油酥材料👇🏻 低筋麵粉 無水奶油 紫薯粉
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將過篩好的低筋麵粉200g➕無水奶油90g 🥣無水奶油可以放置稍微軟化.在倒麵粉🥣
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低筋麵粉跟無水奶油混合後在倒入紫薯粉
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按壓均勻成團即可用保鮮膜包覆入冰箱待用
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芋頭泥先搓圓放好備用
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油皮35克 油酥25克
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油皮壓平把油酥包進去 🥣油皮➕油酥平均➕加起來平均的重量是60克🥣
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全部包好後，醜醜的接合處朝上
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第一次 步驟1.2.3.4. 壓平 桿開 斜邊捲起
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第二次 一樣醜醜的接合處朝上面 壓平 桿開 捲起
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全都捲好後對半切 🥣對半切後，平均一顆淨重約30克上下🥣
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切開對半後，切口面向上
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桿平後，翻面
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把麵皮放在虎口，放上芋頭泥。收口完成
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送進烤箱做Spa嘍❤️ 溫度👇🏻 上溫180 下溫180 時間約一個半小時上下，（視自己的烤箱為主哦，每個人烤箱受熱溫度都不太一樣喔！如果怕表面上色過深，約15-20分可以覆蓋一層鋁箔紙）
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完成嘍🎉
小撇步
由於每個品牌的麵粉吃水程度不同，所以製作出的麵團有時會較多有時會偏少。
建議大家避免掉一些麻煩，製作油酥，油皮的麵粉可以多倒一些喔。
