【美味下酒菜】越南風味紅燒肉
描述
越大鍋越好吃！越南餐廳裡一定會有的一道菜。加了椰奶和魚露，充滿了異國風味的紅燒肉吃來新奇又美味！
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份量
1
人份
時間
180
分鐘
步驟
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取一較厚的鍋子放入砂糖和水，開小火加熱，煮至沸騰，顏色變咖啡色時熄火。加入A攪拌之後，放入豬肉塊，使其均勻浸泡在醬汁裡，再次開火加熱。
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待豬肉表面變色，再加水、辣椒，蓋上鍋蓋，慢火燉1∼2小時，煮到肥肉變軟。
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熄火後靜置一整晚，以湯匙刮掉表面凝固的油脂。加入椰奶、水煮蛋，加熱至沸騰時，立刻熄火放涼（直接吃也可以，放冷後，水煮蛋會更入味）。
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起鍋盛盤，點綴上香菜即完成。
小撇步
我愛喝酒，同樣也愛吃肉。在家小酌時，通常會配雞肉或豬肉，偶爾出現牛肉或羊肉。
在外頭吃「烤肉」、「牛排」是不錯，可是在家喝一杯老是配蔬菜未免太寒酸，因此我發現自己總是不斷地在思考如何做出「別出心裁的肉類下酒菜」。
從調味、溫度、烹調方法到擺盤，只需掌握一點小訣竅，平凡的肉類也可以變成一道道「讓人一杯接一杯的下酒菜」。
《1菜+1酒=姐的居家小酒館》徒然花子
