五更腸旺（新手不敗版）
描述
利用大賣場已經滷好的大腸和鴨血，就能輕鬆端出宴客菜，一秒成大廚！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
鴨血薄切後，再切成適當大小。
-
大腸切成適當大小。
-
酸菜用水沖洗約1分鐘後，切成細小段，再用熱水泡1分鐘後取出。（以上動作可去除多餘鹽分）
-
-
炒鍋放入適量油，先用小火將花椒粒煸出香氣。
-
接著先熄火，濾掉花椒粒，將花椒油重新放入炒鍋，開火微熱鍋後，先下薑片、碎切的辣椒、八角炒出香氣，接著下蒜白拌炒約半分鐘。再加入1大匙豆瓣醬、1大匙醬油膏拌炒一下。
-
加入滷鴨血、大腸、酸菜，拌炒至醬汁均勻分布後，加入適量食用水（約半小碗），煮至醬汁滾開，必要時可用適量鹽調整鹹度。
-
略微翻炒後，加蓋以小火悶煮約2分鐘後，開蓋加入蒜綠拌炒5-10秒即可熄火。
-
盛入砂鍋，就可以上桌了！
小撇步
1.本配方辣度適中，普遍可被接受，喜歡更辣的人，可以增加花椒粒與辣椒的量。
