醉一口鮑魚（超稔身版）
描述
好多時都聽到減磅中的朋友訴苦，說和朋友或家人一起食飯，經常都要分開食或者直頭無啖好食。其實，只要識揀識食，減肥都有好多好嘢食架。
介紹這個簡單易做極低脂肪的一道菜！無論佐酒或宴客都非常大方得體。用剩的汁，還可多用一次，我通常會做醉雞蛋同醉鴨腎。放到冰箱隨時都可以吃！
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先著海鮮檔把鮑魚仔去殼洗淨。回家後請儘快開始烹調。如有需要，可再用刷*細細力*把鮑魚仔的污垢刷走。
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開一鍋清雞湯或清水。待剛開始滾時，即收最細火，落鮑魚仔後上蓋用*特細火低溫*慢煮5-10分鐘。（我用電磁爐嘅1-2度火）
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煮好後不要即時打開蓋，可待另外5分鐘讓鮑魚仔給燜熟。 預備一盤冰水，浸凍返鮑魚仔。
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及後在鮑魚背面「界」十字花，讓其充分吸收糟鹵和花雕的精華。
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放入醬汁內浸3小時至過夜即可。
小撇步
糟鹵的選擇很多，請視乎所選品牌的咸度，調整與花雕酒的比例。
凍水落鮑魚會更稔口，但要識控制時間。多練一兩次便會掌握到火候。
喜歡重酒味的朋友，可於享用前再淋上適量花雕伴食。
剩下的汁可以再用一次，我通常會用來做醉雞蛋或醉鴨腎（煮熟後要先切薄片待其入味）。但如果再次用來做醉鮑魚，「力度」則會不太夠。
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