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林志勳
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滷花生

滷花生

描述

端午節包粽子剩料料理PART 3，去一般外面麵攤，總是會點這盤小菜，鹹香順口，當下酒菜也很對味，簡單好料理，不妨來試試喔！

1,572 說讚 3 一起做 3 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

白滷汁材料
白滷汁滷包材料
白滷汁調味料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 將大骨川燙過後洗淨，放入白滷鍋，八角、花椒粒、甘草放入滷包袋，與青蔥段、薑片、辣椒、米酒、砂糖、鹽燉煮1小時，成為白滷汁備用。

  • 將買回來的花生放入浸泡鍋，加入一大匙鹽，浸泡四小時，然後撈取洗淨，裝入乾淨塑膠袋，放入冷凍庫至少冰凍八小時以上。

  • 將冷凍花生放入白滷汁，放入電鍋，前後共四杯水燉煮後，撈起花生備用。

    將冷凍花生放入白滷汁，放入電鍋，前後共四杯水燉煮後，撈起花生備用。

  • 燉煮花生第二次時，順便放入紅蘿蔔切塊一起蒸熟。

    燉煮花生第二次時，順便放入紅蘿蔔切塊一起蒸熟。

  • 小黃瓜切丁塊，用鹽醃製1小時，然後洗淨備用。

    小黃瓜切丁塊，用鹽醃製1小時，然後洗淨備用。

  • 將花生、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、香油、日式鰹魚露、鹽、味琳等，充分混合調勻，盛盤即可上桌。

    將花生、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、香油、日式鰹魚露、鹽、味琳等，充分混合調勻，盛盤即可上桌。

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林志勳 274 食譜 1,212 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Rita Chen
    Rita Chen

    剩下魯汁要怎辦?

    林志勳
    作者林志勳

    老滷汁裝密封袋，放入冷凍庫，以後還可以滷其他東西。

  • 珊珊
    珊珊

    請問是熱水浸泡，還是生水（冷水）浸泡呢？謝謝你的解答。 😊

    林志勳
    作者林志勳

    冷水浸泡，熱水會產生半生熟狀態。

  • ToFu Chiu
    ToFu Chiu

    花生是買什麼種的？

    林志勳
    作者林志勳

    不好意思，我跟店家買包粽花生，沒刻意問他品種耶！

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